Recette à Base de Maltesers

1 paquet de Maltesers
335 g de chocolat noir
100 g de beurre doux ramolli
80 g de beurre salé
4 oeufs
2 jaunes d’oeufs
3 blancs d’oeufs
100 g + 1 cas de sucre
70 g de farine
30 g de Maïzena
1 sachet de levure

1. Partagez 200 g de chocolat noir en petits morceaux, déposez les carrés dans un bol et faites-les fondre avec le beurre salé dans votre four à micro-ondes.

2. Cassez quatre oeufs avec soin, clarifiez-les dans deux récipients et fouettez vivement les jaunes avec le sucre semoule.

3. Combinez le mélange mousseux avec la ganache lisse, tamisez la Maïzena et la farine et éparpillez la levure avant de remuer parfaitement tous les ingrédients.

4. Simultanément, montez solidement les blancs en neige avec un fouet électrique et amalgamez-les précautionneusement avec la préparation chocolatée.

5. Actionnez votre four, réglez-le sur 180 °C afin de le préchauffer un instant et répandez l’appareil onctueux dans un moule chemisé au préalable.

6. Dès que la température du four est atteinte, glissez le plat à l’intérieur et laissez cuire le gâteau durant une demi-heure.

7. Concassez le chocolat noir restant, faites-le dissoudre dans un bain-marie et pommadez le beurre doux avec une fourchette pendant au moins 5 minutes.

8. Une fois qu’il est parfaitement crémeux, travaillez-le avec la ganache tiédie et fouettez 3 blancs avec 1 cas de sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

9. Fusionnez la mousse avec les jaunes restants et combinez précautionneusement le tout avec l’appareil au chocolat. Puis réservez l’entremet au frais.

10. Dès que la génoise est cuite, laissez-la refroidir à température ambiante et partagez-la en deux dans le sens de la largeur.

11. Tartinez une face avec la moitié de la crème onctueuse, replacez la seconde partie par-dessus et enrobez le gâteau avec le reste de la mousse.

12. Disposez ensuite les Maltesers sur toute la surface de la préparation et rangez-la au réfrigérateur pendant une nuit complète avant de la servir avec fierté et gourmandise.