Recette Tiramisu Lu Boudoir
Composé de crème au mascarpone vanillée et de boudoirs LU imbibés de café, le tout posé sur un lit de brisures de spéculoos et surmonté de cacao, ce tiramisu subtilement revisité remportera un vif succès auprès de vos invités !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
20 boudoirs LU
1 cas de cacao en poudre
5 oeufs
150 g de sucre en poudre
500 g de mascarpone
250 g de biscuits spéculoos
30 cl de café
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
1. Réduisez les biscuits spéculoos en petits morceaux à l’aide d’un couteau, tapissez-en le fond d’un plat rectangulaire et réservez.
2. Clarifiez les oeufs, en plaçant les jaunes et les blancs dans deux jattes différentes.
3. Joignez le sucre en poudre et le sucre vanillé aux jaunes et battez le tout jusqu’à blanchiment, en vous aidant d’un batteur électrique.
4. Intégrez ensuite le mascarpone cuillerée par cuillerée, en battant jusqu’à obtention d’un mélange uniforme.
5. Placez en attente, le temps de nettoyer les fouets puis de battre les blancs, jusqu’à formation d’une neige bien dense.
6. Insérez-les dans le mélange précédent à base d’oeufs, en remuant avec douceur au moyen d’une maryse pour ne pas les casser.
7. Dans le plat, par-dessus la base biscuitée, étalez la moitié de cette crème avec le dos d’une cuillère à soupe puis juxtaposez les boudoirs par-dessus, après les avoir imbibés de café.
8. Surmontez du reste de crème au mascarpone et décorez toute la surface de cacao, en le passant à travers un chinois fin.
9. Filmez et réfrigérez 4h minimum avant de déguster.
