Recette Lu Au Chocolat
Pour terminer agréablement un repas ou pour une pause gourmande rien de mieux qu’une crème au chocolat faite maison accompagnée de petits-beurre LU. La crème doit être placée 2 heures au frais avant d’être dégustée à la petite cuillère.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
6 petits-beurre LU
100 g de chocolat noir
50 cl de crème liquide 33 % de m.g.
40 g de sucre en poudre
4 jaunes d’oeufs
Préparation :
1. Préparez d’abord la ganache au chocolat. Versez la crème liquide à 33 % de matière grasse dans une casserole et faites bouillir 2 minutes.
2. Hors du feu, disposez le chocolat noir coupé en carrés et laissez-le fondre dans la crème bouillante. Remuez et réservez cette ganache à température ambiante.
3. Blanchissez avec un fouet les 4 oeufs et le sucre. Versez-y la ganache chocolatée et remettez le tout dans la casserole.
4. Faites épaissir la crème en la faisant chauffer à feu doux pendant 5 minutes en ne cessant pas de remuer avec une spatule. Attention, la crème ne doit pas bouillir.
5. Versez cette crème chocolat dans 6 coupelles et placez-les dans un plat qui va au four rempli au quart d’eau.
6. Faites cuire les crèmes au bain-marie pendant 25 minutes à 150 °C. Surveillez la cuisson pour que la crème ne déborde pas. Placez les 6 crèmes refroidies au frais pendant 2 heures afin qu’elles se figent.
7. Décorez chaque ramequin d’un petit-beurre LU juste au moment de servir les crèmes.
