Recette Biscuit Lu Sans Cuisson
Vous recevez du monde à la maison ? Préparez un succulent gâteau au chocolat et aux biscuits Thé de LU ! Une recette sans cuisson que vous devrez commencer la veille, puisqu’elle nécessitera plusieurs temps de repos.
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
40 Biscuits Thé de LU
4 oeufs
150 g + 130 g + 100 g de chocolat noir
100 g + 50 g de crème liquide 30 %
1 tasse de café
Préparation :
1. Cassez 130 g de chocolat noir en morceaux et faites-les fondre au four à micro-ondes. Laissez reposer pour que le mélange tiédisse. Cassez les oeufs pour séparer les blancs des jaunes. Incorporez alors les jaunes un par un au chocolat fondu, en mélangeant bien après chaque ajout.
2. Battez les blancs au fouet pour les faire monter en neige ferme. Intégrez-les ensuite progressivement au mélange à base de chocolat. Placez cette mousse au chocolat au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
3. Portez 100 g de crème liquide à 30 % de matière grasse à ébullition. Cassez 150 g de chocolat noir en morceaux, puis versez la crème liquide bouillante dessus. Remuez à l’aide d’une spatule pour bien faire fondre le chocolat et obtenir une préparation lisse. Laissez reposer.
4. Versez le café dans un bol et ajoutez un peu d’eau. Patientez pour laisser tiédir.
5. Tapissez un moule à cake avec du film plastique. Etalez alors une première couche de la ganache préparée à l’étape 3 au fond du moule.
6. Imbibez un biscuit Thé de LU de café, puis disposez-le sur la ganache au chocolat. Répétez l’opération pour former une couche de biscuits imbibés de café.
7. Etalez une couche de mousse au chocolat sur les biscuits imbibés. Disposez de nouveau une couche de biscuits imbibés, puis une couche de ganache et répétez ce montage jusqu’à la hauteur souhaitée, en finissant par une couche de mousse ou de ganache au chocolat.
8. Recouvrez le gâteau de film plastique et placez au frais pendant 24 heures.
9. Sortez le gâteau de son moule 2 à 3 heures avant de servir. Cassez 100 g de chocolat noir en morceaux, faites-les fondre au four à micro-ondes, puis mélangez-les avec 50 g de crème liquide.
10. Répartissez la préparation sur la surface et le tour du gâteau. Lissez bien en vous aidant d’une spatule, puis placez au frais pendant 2 à 3 heures.
