Recette Biscuit Lu Café
Qui ne connait pas le fameux gâteau à la crème réalisé à partir des biscuits Lu, les Thé Brun, imbibés de café ? Un délice, dont cette recette vous propose une version légère, avec sa crème aux blancs en neige !
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
1 boîte de Thé Brun
125 g de sucre
125 g de beurre
1 bol de café
2 oeufs
cacao 100%
Préparation :
1. Commencez par préparer le café à l’avance, pour éviter qu’il ne soit trop chaud pendant la préparation ; il doit tout de même être tiède.
2. Détaillez le beurre grossièrement et réservez à température. Puis clarifiez les oeufs, en plaçant les blancs dans un saladier, les jaunes dans un autre.
3. Ajoutez le sucre aux jaunes et battez l’ensemble. Continuez ensuite de travailler la préparation en incorporant progressivement le beurre.
4. Montez les blancs en neige, à l’aide d’une pincée de sel et incorporez-les encore à l’appareil.
5. Votre crème est prête ! Dressez votre gâteau : imbibez un biscuit de café et disposez-le dans le coin d’un plat. Réalisez de cette façon un fond de biscuit.
6. Recouvrez d’un tiers de crème. Répétez l’opération deux fois et terminez par une couche de biscuit.
7. Vous obtenez un gâteau composé de 3 couches de crème intercalées entre 4 couches de biscuits ! Placez au frais, couvert de papier cuisson, avec un poids dessus (pour tasser la crème) pendant quelques heures.
8. A la sortie du réfrigérateur, tamisez généreusement de cacao amer et servez aussitôt !
