Recette Bisque Liebig
Dressées avec du poisson, des noix de Saint-Jacques et des crevettes, le tout arrosé d’une sauce crémeuse à la bisque de homard Liebig, ces cassolettes composeront une entrée de choix pour honorer comme il se doit vos repas festifs !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
40 cl de bisque de homard Liebig
20 cl de crème fraîche
gruyère râpé
1 l + 10 cl d’eau
250 g de noix de Saint-Jacques surgelées
125 g de crevettes roses décortiquées
1 cube de court-bouillon pour poisson
3 filets de poisson blanc type carrelet
Préparation :
1. Combinez tout d’abord la bisque de homard, la crème et 10 cl d’eau dans une jatte et placez en attente. Dans une marmite, versez 1 litre d’eau, effritez le cube et portez le tout à ébullition avant d’y plonger le poisson, préalablement lavé sous l’eau courante.
2. Comptez 5 minutes de cuisson puis ôtez-le en vous aidant d’une écumoire et remplacez-le par les noix de Saint-Jacques rincées. Au bout de 2 minutes, retirez-les à leur tour, égouttez-les bien et distribuez-les dans des cocottes.
3. Surmontez des crevettes et du poisson grossièrement émietté puis recouvrez du mélange à base de bisque et enfournez 20 minutes 180°C (thermostat 6).
4. A l’issue, répartissez le gruyère râpé à la surface et actionnez votre four en mode gril avant d’enfourner à nouveau pour quelques minutes.
5. Lorsque le fromage commence à former une croûte bien dorée, sortez les cocottes, dressez-les dans des assiettes et servez aussitôt.
