Recette Herta Galette des Rois Frangipane
Divine et incontournable garniture à base de crème d’amandes, la frangipane est ici disséminée entre deux pâtes feuilletées Herta, pour composer une merveilleuse galette des Rois. Vous apprécierez l’ajout de framboises, qui apportent une légère note acidulée.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
2 pâtes feuilletées Herta
1 jaune d’oeuf
175 g de poudre d’amandes
150 g de beurre mou
140 g de sucre
130 g de framboises surgelées
2 cas de farine
Préparation :
1. Sur une plaque à pâtisserie, étendez un disque de pâte en laissant le papier sulfurisé dessous et placez en attente. A l’aide d’un petit couteau, débitez le beurre en menus cubes et placez ces derniers dans une jatte.
2. Versez le sucre par-dessus, fouettez vigoureusement puis intégrez la farine après l’avoir tamisée, suivie de la poudre d’amandes.
3. Brassez bien jusqu’à obtention d’une crème homogène, que vous étalerez uniformément sur la pâte avec le dos d’une cuillère, en prenant soin de laisser 2 cm de libre sur les bords.
4. Répartissez les framboises encore surgelées par-dessus, insérez la fève puis déployez le second disque de pâte sur votre plan de travail avant d’en recouvrir la garniture.
5. Scellez les bords avec vos doigts humidifiés, rabattez-les afin de former une bordure épaisse puis quadrillez la surface de la galette ainsi formée avec la lame d’un couteau.
6. Terminez en la dorant au jaune d’oeuf au moyen d’un pinceau et enfournez une demi-heure à 160°C (thermostat 5/6). Laissez à peine tiédir avant de servir.
