Recette Ketchup Rouge Heinz
Réalisez à la maison, avec vos propres ingrédients, un ketchup rouge façon Heinz ! La recette est simple et quand vous l’aurez essayée, vous ne pourrez plus vous en passer ! Conseil saveur : ajoutez un peu de gingembre finement râpé !
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Recette pour 20 personnes
Ingrédients :
1 kg de tomates mûres et tendres
2 oignons
2 cas de moutarde
2 cac de sucre de canne
2 cac de vinaigre de vin
1 pincée de piment d’Espelette
1 pincée de paprika
1 pincée de muscade
Poudre de betterave (colorant)
Préparation :
1. Commencez par préparer les légumes : épluchez tomates et oignons. Ouvrez les tomates et retirez les pépins puis faites-les dégorger avant de les détailler en cubes. Émincez finement les oignons.
2. Placez le tout dans une cocotte sur feu doux et laissez-les réduire pendant une demi-heure, sans couvrir, pour permettre à l’eau de s’évaporer.
3. Mixez le contenu de la cocotte puis ajoutez-y le vinaigre et le sucre. Portez le mélange à petite ébullition et laissez réduire jusqu’à obtention de la consistance désirée.
4. Ajoutez les épices et condiments, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter le colorant à base de betterave pour donner une couleur plus soutenue.
5. Réservez la préparation dans une bouteille hermétique et conservez au frais.
