Recette Heinz Ketchup
Voici la recette d’un ketchup maison qui va ravir vos invités. Tout droit débarqué de Londres, il est relevé de moutarde anglaise et de sel de céleri, sans compter nombre d’autres épices et aromates qui entrent dans sa composition !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 60 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
1 kg de tomates mûres
50 g de cassonade
6 cl de vinaigre de cidre
1 petit oignon
1 pincée de gingembre moulu
2 gousses d’ail
3,5 cl de vinaigre balsamique
1 cac de moutarde anglaise
1 bâton de cannelle
1 pincée de cinq épices
4 clous de girofle
1 cac de sel
1/2 cac de sel de céleri
1/2 cac de poivre blanc
Préparation :
1. Lavez et coupez grossièrement les tomates avant de les mettre à cuire
2. Épluchez l’oignon et les gousses d’ail puis hachez le tout finement. Ajoutez-les aux tomates et mélangez.
3. Terminez en incorporant les différentes épices et les aromates.
4. Faites chauffer à feu vif. Au premier bouillon, diminuez le feu et faites mijoter 60 minutes.
5. A la fin de la cuisson, enlevez la cannelle de la sauce. Passez-la ensuite au mixeur plongeant ou au robot. S’il reste des petits morceaux, filtrez au chinois.
6. Réservez cette sauce au frais entre deux utilisations.
