Recette Brioche Tressée Harry’s
Si vous n’avez pas peur de mettre la main à la pâte, voici une recette gourmande de brioche tressée, très proche de la fameuse marque Harry’s. Grâce à elle, vous pourrez profiter de petits-déjeuners conviviaux !
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Recette pour 12 personnes
Ingrédients :
2 oeufs
550 g de farine
20 cl lait écrémé
150 g de beurre mou
5 cl de fleur d’oranger
70 g de sucre en poudre
20 g de levure fraîche
1 pincée de sel
Préparation :
1. Réchauffez la fleur d’oranger pendant 45 secondes au four à micro-ondes, puis déposez-la dans le bol d’un robot avec la levure effritée et le lait. Mélangez bien, puis séparez le jaune d’un blanc d’oeuf.
2. Ajoutez ce dernier au bol avec l’oeuf entier, le sucre, le sel et la farine, puis pétrissez à vitesse 1 jusqu’à ce que la pâte se détache des bords. Insérez alors le beurre pommade graduellement.
3. Recouvrez la cuve d’une toile Silpat et laissez lever la pâte pendant 1 heure. A ce terme, remplacez la toile par du film alimentaire et réfrigérez 1 heure. Divisez ensuite la pâte en deux pâtons.
4. Redivisez chaque partie en 3 afin de les tresser et former ainsi 2 brioches. Transférez-les dans deux moules et délayez le jaune d’oeuf restant avec de l’eau pour l’étaler sur chaque tresse de pâte.
5. Laissez reposer 45 minutes de plus, puis étalez à nouveau le jaune d’oeuf sur la surface avant d’enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir 45 minutes avant de servir.
