Recette Brioche Façon Harry’s Thermomix
Pour une véritable brioche maison façon Harry’s, préparez vos ingrédients et votre Thermomix, suivez ces quelques consignes et régalez-vous à l’heure du goûter en vous y prenant quelques heures à l’avance.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
350 g de farine
100 g de beurre
50 g de sucre
15 g de levure
4 jaunes d’oeufs
1 cas de fleur d’oranger
1 pincée de sel
1 cas de lait
Crème fraîche liquide
Préparation :
1. Versez 100 g de crème liquide dans le bol du Thermomix avec la levure et faites tourner 2 minutes en deuxième vitesse à 37°C.
2. Posez les oeufs sur la balance et faites le complément avec la crème fraîche pour obtenir 130 g.
3. Cassez ensuite les oeufs et mélangez-les avec la crème fraîche et la fleur d’oranger. Incorporez ensuite au reste avec la farine, le sucre et le sel puis lancez un cycle de pétrissage de 5 minutes.
4. Finissez par ajouter le beurre en morceaux sur un cycle de 10 minutes de pétrissage. Laissez reposez pendant 90 minutes avec un torchon par-dessus.
5. Séparez 4 miches, déposez-les dans un moule à cake beurré en les collant, laissez à nouveau reposer 90 minutes, badigeonnez d’1 cas de lait puis enfournez à 170°C pendant 30 minutes.
