Recette Brioche comme Harry’s
Vous souhaitez réaliser une brioche moelleuse comme celle proposée par la marque Harry’s ? C’est justement ce que vous propose de préparer cette recette pour 8 personnes. Prévoyez toutefois 1h30 de temps de repos afin de laisser la pâte lever.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
320 g de farine T45
50 g de sucre en poudre
40 g de beurre coupé en dés
25 cl + 5 cl de lait
20 g de levure de boulanger fraîche
2 + 1 jaunes d’oeufs
1 yaourt nature
2 cas de fleur d’oranger
1/2 cas de sel
1 poignet de sucre en grains
Préparation :
1. Faites chauffer 25 cl de lait, une fois tiède, versez-le dans la cuve du robot de cuisine et ajoutez la levure puis mélangez.
2. Incorporez ensuite dans la cuve en suivant cet ordre, le yaourt, 2 jaunes d’oeufs, la fleur d’oranger, la farine, le sucre en poudre, le beurre et le sel.
3. Pétrissez la préparation pendant 5 minutes puis farinez un saladier et déposez-y la pâte.
4. Laissez lever pendant 1 heure près d’une source de chaleur puis malaxez-la quelques minutes afin de supprimer les bulles d’air.
5. Divisez la pâte en 4 boules puis disposez-les dans un moule à cake. Mélangez dans un bol 5 cl de lait et un jaune d’oeuf puis badigeonnez la brioche avec le mélange.
6. Laissez reposer la pâte pendant 30 minutes puis mettez en chauffe le four à 135 °C (thermostat 4/5).
7. Parsemez la brioche avec le sucre en grains puis enfournez pendant 30 minutes.
8. Augmentez la température du four à 180 °C (thermostat 6) et prolongez la cuisson de 5 minutes avant de déguster.
