Recette Haribo Chamallow
Pourquoi acheter très cher certains bonbons, alors qu’on peut les préparer soi-même ? Si vous aimez les friandises Haribo et en particulier les Chamallow, vous pouvez essayer cette recette. N’oubliez pas le sirop de glucose.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
3 blancs d’oeufs
1 cas de sirop de glucose
8 feuilles de gélatine
De la vanille
Sucre glace
Colorant
Fécule de maïs
Quelques gouttes de jus de citron
10 cl d’eau
250 g de sucre cristallisé
Préparation :
1. Déposez la gélatine dans un grand saladier d’eau froide.
2. Séparez les jaunes d’oeufs, des blancs. Montez ces derniers en neige dans un très grand saladier. Ajoutez-y quelques gouttes de citron jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse. Les blancs ne doivent pas être fermes. Laissez en attente.
3. Mélangez maintenant l’eau, le sucre et le sirop de glucose. Faites bouillir afin d’avoir un sirop à 125 °C. Stoppez le feu lorsque le sirop commence à avoir une couleur caramel très clair.
4. Essorez le plus possible les feuilles de gélatine. Ajoutez-les au sirop ci-dessus. Amalgamez pour avoir un sirop homogène.
5. Fouettez à nouveau les blancs et faites-y couler le sirop, en filet. Soyez prudent, attention aux brûlures. Fouettez jusqu’à ce que la préparation soit tiède. Prévoyez 15 minutes.
6. Versez la vanille et le colorant.
7. Versez la guimauve dans un grand moule et réservez jusqu’à refroidissement.
8. Déposez une plaque en silicone sur votre plan de travail. Saupoudrez-la de sucre glace. Démoulez la guimauve. Saupoudrez généreusement de sucre glace toutes les faces car la guimauve colle bien. Faites des carrés à l’aide d’un couteau. Enrobez chacun d’eux d’un mélange sucre glace et fécule de maïs.
9. Dégustez aussitôt ou conservez (au maximum 4 jours) vos bonbons dans un endroit aéré et sec.
