Recette Côte D’or Chocolat
Quoi de mieux que du chocolat Côte d’or pour réaliser de succulents fondants, décorés avec des feuilles dorées. Un dessert de qualité qui mettra des étoiles dans les yeux de vos convives avant de contenter leurs papilles.
- Préparation : 80 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
200 g + 6 carrés de chocolat noir Côte d’or
4 oeufs
200 g + 1 cac de beurre en cubes
100 g de sucre en poudre
50 g + 1 cas de farine
4 feuilles d’or
Préparation :
1. Cassez les oeufs dans une jatte, battez-les énergiquement avec le sucre en poudre et poursuivez l’action jusqu’à ce que le mélange blanchisse et mousse.
2. Tamisez la farine dans la préparation, remuez efficacement le tout et concassez la tablette entière de chocolat noir.
3. Insérez les morceaux découpés dans un petit saladier en Pyrex et faites-les fondre au bain-marie dans une casserole d’eau bouillante.
4. Fusionnez la crème chocolatée avec les cubes de beurre et mélangez-les de façon à obtenir une ganache souple et soyeuse.
5. Combinez la préparation brillante avec le mélange onctueux et laissez refroidir l’ensemble au frais durant 60 minutes.
6. Pendant ce temps, chemisez six moules à muffins avec un peu de beurre et de farine et actionnez votre four sur 200°C environ 10 minutes avant la fin du repos de la pâte.
7. Remplissez les ramequins à mi-hauteur, garnissez-les avec un carreau de chocolat noir et recouvrez le tout avec une seconde couche d’appareil tout en veillant à laisser un quart de vide en surface.
8. Installez les moules dans votre four chaud et laissez cuire les fondants environ 8 minutes. Puis sortez-les et laissez-les refroidir avant de les démouler avec délicatesse.
9. Placez un morceau de feuille d’or sur chaque douceur et si vous ne les dégustez pas dans la foulée, pensez à les réchauffer 2 minutes avant le service.
