Recette Au Chocolat Côte D’or
La recette de cette mousse au chocolat est un régal ! Elle est réalisée avec du bon chocolat Côte d’Or, ce qui lui donne une saveur et une texture incomparables. Prévoir un temps de réfrigération de plusieurs heures.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 12 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
225 g de chocolat Côte d’Or au lait
90 g de sucre en poudre
4 oeufs
3 cas de crème fraîche épaisse
sel
Préparation :
1. Montez le fouet sur le bras du robot. Dans le bol de la machine, versez les blancs et une pincée de sel et réglez sur vitesse 3,5 à 37°C durant 2 minutes.
2. Ajoutez ensuite le sucre progressivement et poursuivez le cycle encore 4 minutes. Versez dans un saladier et placez au frigo en attente.
3. Cassez grossièrement le chocolat dans le bol du robot et programmez sur vitesse 9 mixage une dizaine de secondes.
4. Ajoutez la crème puis poursuivez la cuisson sur vitesse 1 à 50°C durant 6 minutes. Incorporez ensuite les jaunes d’oeufs et mixez sur vitesse 4 durant 15 secondes.
5. Placez cette crème dans un saladier et incorporez les blancs en neige progressivement, en deux ou trois fois.
6. Filmez la mousse au chocolat pour éviter les transferts d’odeur et laissez prendre au frais avant de déguster.
