Recette Velouté Andros
Faites compoter des abricots avec un mélange onctueux à base de lait, de sucre et de Maïzena et mixez le tout finement. Vous servirez un velouté fruité aussi exquis que les célèbres préparations Andros. A servir bien frais.
- Préparation : 75 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
825 g d’abricots en boîte
1 cas de Maïzena
50 cl de lait
50 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
Feuilles de menthe
Préparation :
1. Ouvrez la boîte d’abricots, versez les fruits dans un tamis et débitez-les en petits morceaux.
2. Videz le lait dans une casserole, fusionnez-le avec la Maïzena à l’aide d’un fouet et immergez les abricots dans le liquide.
3. Saupoudrez le tout de sucre et de vanillé et placez le poêlon sur le feu doux durant 10 minutes sans oublier de brasser en continu le mélange.
4. Dès que la coction est achevée, insérez votre mixeur plongeur dans la préparation et réduisez-la en bouillie pendant une minute.
5. Patientez que le velouté tiédisse à température ambiante, réservez-le au frais durant une heure et servez-le décorez avec quelques feuilles de menthe.
