Recette Mousse After Eight
Combinez un appareil à base de ganache aux After Eight avec des blancs montés fermement et obtenez une mousse légère et parfumée à la menthe. Vous réfrigérerez ce dessert au moins 2h avant de le servir dans des verrines.
- Préparation : 130 minutes
- Cuisson : 2 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
80 g de carrés de chocolat After Eight
40 cl de lait entier
2 blancs d’oeufs
1 jaune d’oeuf
1 cas de sucre
1 pincée de sel
Préparation :
1. Détaillez les carrés fourrés en quartiers, jetez-les dans un cul-de-poule et versez le lait dans une casserole.
2. Placez le poêlon sur le feu vif, patientez que le liquide frémisse et transvasez-le sur le chocolat tout en mélangeant l’ensemble avec une spatule en silicone.
3. Une fois que vous avez obtenu une ganache soyeuse et brillante, joignez l’oeuf et fouettez activement le tout.
4. Simultanément, montez solidement les blancs en neige avec le sel et meringuez-les progressivement avec le sucre semoule.
5. Combinez précautionneusement un quart de la mousse de blancs avec la préparation chocolatée et incorporez le reste des blancs en agissant avec délicatesse pour conserver la texture légère.
6. Répartissez l’appareil onctueux dans des coupelles et réservez-les au frais durant au minimum 2 heures avant de les savourer après un repas copieux.
