Recette Mousse Au Chocolat After Eight
Vous recevez des invités et souhaitez les régaler au moment du dessert ? Fondez pour cette douceur à présenter dans des verrines : une délicieuse mousse au chocolat recouverte d’une mousse à la menthe. Une recette inspirée des After Eight.
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 12 personnes
Ingrédients :
200 g de chocolat à dessert
6 oeufs
100 g de chocolat blanc
50 cl + 10 cl de crème liquide
10 cl de liqueur de menthe
2 feuilles de gélatine
Préparation :
1. Séparez les blancs des jaunes d’oeufs dans 2 récipients.
2. Cassez le chocolat à dessert en morceaux, puis mettez-le à fondre au four à micro-ondes. Laissez-le refroidir quelques instants, puis mélangez-le dans un saladier avec les jaunes d’oeufs à l’aide d’une spatule en bois.
3. Fouettez les blancs pour les faire monter en neige bien ferme. Ajoutez-les alors petit à petit à la préparation à base de chocolat fondu.
4. Répartissez ce mélange dans des verrines. Recouvrez-les, puis réservez au réfrigérateur.
5. Versez 50 cl de crème liquide dans un saladier, puis placez le tout au réfrigérateur avec les fouets d’un batteur électrique.
6. Cassez le chocolat blanc en morceaux et faites-le fondre au bain-marie à petit feu en ajoutant 10 cl de crème liquide. Remuez de temps en temps.
7. Plongez les feuilles de gélatine dans un récipient rempli d’eau froide, pour qu’elles ramollissent. Mélangez ensuite la gélatine égouttée avec le chocolat blanc fondu pour obtenir une préparation homogène.
8. Incorporez la crème de menthe dans la préparation au chocolat blanc, puis laissez tiédir.
9. Sortez le saladier avec la crème liquide du réfrigérateur et faites monter la crème en chantilly à l’aide du batteur électrique.
10. Intégrez la chantilly obtenue à la préparation à base de chocolat blanc, jusqu’à l’obtention d’une mousse légèrement verte. Répartissez cette mousse dans les verrines, sur le dessus de la mousse au chocolat. Recouvrez les verrines et placez au réfrigérateur pendant 2 heures minimum.
