Recette Glace After Eight Thermomix
Pour réaliser simplement une glace saveur « After Eight », comptez sur votre Thermomix et anticipez la préparation au moins 30 heures à l’avance. Vous ajouterez de la gélatine à l’appareil afin d’éviter la formation de cristaux et d’obtenir une texture souple.
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 7 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
410 ml de lait concentré non sucré
200 ml de crème fraîche liquide
200 ml de sirop de menthe
80 g de chocolat noir
50 g de sucre
30 g de lait en poudre écrémé
2 gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée
2 feuilles de gélatine
Préparation :
1. La veille de la dégustation, installez le fouet sur votre Thermomix, versez le lait concentré et la crème fraîche dans le couvercle verrouillé et éparpillez le lait en poudre et le sucre.
2. Lancez un programme de 7 minutes sur la vitesse 2 à 80 °C et patientez que votre robot termine son travail.
3. Pendant ce temps, immergez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide et incorporez le sirop de menthe et les huiles essentielles dès que la sonnerie retentit.
4. Pressez la gélatine ramollie entre vos doigts, jetez-la dans le mélange et mixez le tout sur la vitesse 3 environ 10 secondes.
5. Transvasez l’appareil dans un récipient adapté, rangez-le au frais pendant plusieurs heures et montez-le d’un étage afin de le congeler durant 24 heures.
6. Le jour J, concassez le chocolat noir, placez les carrés dans le bol de votre robot et broyez-les en poudre sur la vitesse 7 environ 4 secondes.
7. Prélevez la moitié de la crème glacée, insérez-la dans le couvercle verrouillé et mixez-la sur la vitesse 6 durant 40 secondes.
8. Joignez la moitié des éclats chocolatés, fouettez l’ensemble sur la vitesse 3 environ 20 secondes et répartissez la glace dans le récipient précédent.
9. Renouvelez les mêmes gestes avec le reste des ingrédients et rangez la glace After Eight dans votre congélateur au moins 4 heures avant de la servir pour le dessert.
