Recette Cupcake After Eight
Pour réaliser cette recette vous réaliserez des muffins moelleux au chocolat et une ganache fondante et parfumée à la menthe. Vous combinerez joliment les deux préparations et apprécierez une alliance subtile qui vous rappellera l’illustre saveur de l’After Eight.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
80 g de chocolat blanc
30 g de chocolat noir
100 ml de crème liquide
80 ml de lait
75 g de sucre roux
50 g de farine
45 g de beurre ramolli
20 g de poudre d’amandes
25 ml + 2 cac de sirop de menthe
1 oeuf moyen
1/4 du sachet de levure
1 cas de cacao en poudre non sucré
Carrés de chocolat noir
Colorant vert
Préparation :
1. Concassez le chocolat blanc, déposez les carrés dans un bol et faites-les dissoudre dans un bain-marie. Brassez la ganache avec une spatule et laissez-la refroidir un moment.
2. Fusionnez l’appareil soyeux avec la crème fleurette et battez le tout électriquement afin d’obtenir une chantilly ferme.
3. Joignez précautionneusement 2 cac de sirop de menthe dans la préparation mousseuse et fouettez activement l’ensemble pour homogénéiser la ganache.
4. Enveloppez le nappage avec un film alimentaire, réservez-le au frais et actionnez votre four sur 170 °C afin de le préchauffer un instant.
5. Déposez le chocolat noir dans une casserole, mouillez-le avec le lait et placez le tout sur le feu modéré.
6. En parallèle, pommadez le beurre avec le sucre et 25 ml de sirop de menthe et ajoutez l’oeuf entier dans le mélange.
7. Une fois que vous avez obtenu une pâte épaisse et uniforme, joignez la farine, la poudre d’amandes et le cacao et mélangez parfaitement tous les ingrédients.
8. Ajoutez enfin la ganache à l’appareil souple, brassez une nouvelle fois le tout et répartissez la pâte onctueuse dans 24 caissettes en papier.
9. Fourrez chaque muffin avec un morceau de chocolat noir au goût et glissez les cupcakes dans votre four chaud pendant 15 minutes.
10. Sortez les gâteaux quand ils sont cuits, patientez qu’ils refroidissent totalement et décorez-les joliment avec la ganache à la menthe à l’aide d’une poche à douille.
