Recette Cookies After Eight
Préparez une base de biscuit parfumée, laissez-la reposer au frais pendant 2 heures et façonnez des cookies enrobés de sucre. Après cuisson, vous les napperez avec de la ganache à base d’After Eight et obtiendrez une friandise à la croûte subtilement craquelée.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 14 minutes
- Recette pour 15 personnes
Ingrédients :
20 carrés After Eight
140 g de sucre
120 g de chocolat noir fourré à la menthe
90 g de farine
60 g de beurre
30 ml de lait
20 g de cacao en poudre non sucré
2 oeufs
1 cas de levure
1 cac d’extrait de vanille liquide
Sucre en poudre
Sucre glace
Préparation :
1. Partagez le chocolat noir fourré en morceaux, insérez les carreaux dans un grand bol et faites-les dissoudre dans un bain-marie avec le beurre coupé en cubes.
2. En parallèle, cassez les oeufs entiers dans un cul de poule, fouettez-les vigoureusement avec le sucre en poudre et fusionnez le tout avec la farine tamisée.
3. Incorporez ensuite la ganache lisse, brassez le mélange, aromatisez-le avec la vanille et détendez la pâte avec le lait tout en remuant continuellement.
4. Une fois que vous avez obtenu un appareil homogène, amalgamez-le avec la levure et la poudre de cacao, filmez la préparation au contact et laissez-la durcir au frais pendant 120 minutes.
5. Quand le temps de repos est écoulé, récupérez la pâte, tapissez une plaque métallique avec une feuille de papier parchemin et démarrez votre four sur 180°C.
6. Travaillez l’appareil directement avec vos mains, façonnez des petites balles du calibre d’une noix puis panez-les successivement avec du sucre en poudre et du sucre glace.
7. Positionnez chaque pièce sur la plaque préparée et glissez l’ensemble dans votre four chaud à mi-hauteur durant 14 minutes.
8. Simultanément, déballez les « After Eight », faites-les fondre dans un bain-marie et recouvrez chaque cookie cuit avec une cac de la ganache à la menthe.
9. Laissez tiédir les biscuits à température ambiante sur une grille, patientez que la croûte craquèle et appréciez des friandises croustillantes et fraîches.
