Recette avec After Eight
Mariez une Chantilly maison avec un appareil parfumé à la menthe et garni de miettes d’After Eight et faites prendre le tout au congélateur pendant 3 heures. Vous servirez ce Parfait avec une ganache tiède pour davantage de plaisir gustatif.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 2 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
100 g + 8 After Eight-
75 g de chocolat noir
50 g de sucre
35 cl de crème liquide entière
2 oeufs
2 cas de sirop de menthe
Feuilles de menthe
Préparation :
1. Cassez les oeufs dans un cul de poule, fouettez-les énergiquement avec le sucre semoule et le sirop de menthe et poursuivez l’action jusqu’à total blanchissement.
2. Versez 25 cl de crème liquide entière dans un second saladier et battez-la électriquement pour la métamorphoser en Chantilly ferme.
3. Réduisez les After Eight en petits morceaux, incorporez-les au mélange mousseux et ajoutez également la crème fouettée avec délicatesse.
4. Répartissez l’appareil onctueux dans 8 petits moules individuels et réservez-les au congélateur pendant au moins 3 heures.
5. A l’heure du dessert, démoulez méticuleusement les Parfaits, installez-les dans des assiettes de service et ornez-les avec quelques feuilles de menthe et 1 After Eight par-dessus.
6. Concassez le chocolat noir, insérez les carrés dans une petite casserole et faites-les dissoudre à feu doux avec le reste de crème fleurette.
7. Répandez la ganache lisse autour de chaque entremets glacé et servez-les aussitôt pour les apprécier sans attendre.
