Recette St Moret Cuit
Associez St Môret et légumes cuits et crus sur un lit de pâte croustillant et servez une tartelette à la texture contrastée. Une bouchée onctueuse et vitaminée qui plaira aux amoureux de la cuisine simple et naturellement printanière.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 17 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
150 g de St Môret
4 feuilles de brick
100 g de tomates cerises
50 g de radis
50 g de petits pois
50 g de pousses d’épinards
50 g d’asperges
Huile d’olive
Vinaigre balsamique
Sel fin
Fleur de sel
Poivre du moulin
Préparation :
1. Actionnez votre four, réglez-le sur 180°C afin de le préchauffer un moment et tapissez quatre moules à tartelette avec une feuille de brick repliée.
2. Installez les petits plats sur une grille et glissez l’ensemble dans votre four chaud durant 12 minutes environ.
3. Simultanément, préparez parfaitement tous les légumes, faite bouillir une grande quantité d’eau salée et immergez les asperges dans le bouillon.
4. Jetez ensuite les pois gourmands suivis des petits-pois dans le bain brûlant et pochez le tout 5 minutes.
5. Ecumez les légumes avec délicatesse, refroidissez-les dans une bassine d’eau et de glaçons et débitez les tomates et les radis en deux.
6. Placez tous les légumes dans un saladier, aspergez-les d’huile d’olive et de vinaigre et assaisonnez-les avec du sel et du poivre à votre convenance.
7. Brassez tous les ingrédients pour les enrober avec la sauce aromatique et tartinez chaque fond de tarte avec une pellicule de Saint Môret.
8. Saupoudrez les préparations de fleur de sel et de poivre du moulin, dressez méthodiquement le bouquet de légumes et recouvrez chaque tartelette avec un gros cube de fromage frais.
9. Installez une tarte salée au centre de chaque assiette de service, entourez-la avec un lit de salade variée et servez un plat frais et croquant.
