Recette Oreo Fraise
Surmontés de biscuits Oreo et leur parure ultra cacaotée et crémeuse, ces tiramisu aux fraises revisités et présentés en verrines individuelles en feront fondre plus d’un ! La touche finale à découvrir : les brisures de sablés bretons !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
4 biscuits Oreo
4 fraises + 8 fraises fraîches
250 g de mascarpone
50 g de sucre semoule
1 paquet de palets bretons
3 oeufs
Préparation :
1. Lavez les fraises sous l’eau courante, épongez-les dans du papier absorbant et équeutez-les avant d’en diviser 4 premières en deux dans la hauteur à l’aide d’un couteau d’office.
2. Taillez les 8 autres en mince brunoise puis déposez les sablés dans le bol de votre mixeur pour les réduire en brisures. Tapissez-en le fond de 4 coupes en verre à bords droits, répartissez la brunoise de fraises par-dessus et placez le tout en attente.
3. Clarifiez les oeufs en plaçant les blancs et les jaunes dans des jattes distinctes et commencez par battre les blancs au batteur électrique jusqu’à obtention d’une neige bien ferme.
4. Sitôt fait, ajoutez le sucre aux jaunes pour les faire blanchir, toujours à l’aide du batteur, puis incorporez progressivement le mascarpone, cuillerée par cuillerée, tout en continuant de battre.
5. Lorsque la préparation est bien homogène, joignez les blancs et brassez délicatement au moyen d’une maryse pour éviter qu’ils ne retombent.
6. Sur les bords de chaque coupe, collez 4 demi fraises et recouvrez la brunoise de la crème au mascarpone. Terminez en y enfonçant un Oreo à la verticale et réfrigérez deux bonne heures avant de savourer.
