Recette Cheesecake Aux Maltesers
Paré d’une base aux biscuits sablés et d’un coeur croquant aux Maltesers, ce cheesecake fait dans l’originalité, d’autant qu’il présente une crème parfumée à la violette. Vous vous ferez un plaisir de le faire découvrir à vos amis !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
1 paquet de billes Maltesers
3 cac de gelée de violette
2 cas d’eau
3 oeufs
2 feuilles 1/2 de gélatine
250 g de fromage Philadelphia
220 g de biscuits sablés
100 g de beurre
70 g de sucre
Préparation :
1. Réalisez tout d’abord votre base biscuitée en combinant dans un récipient les sablés réduits en minces brisures au mixeur et le beurre, mis à fondre au micro-ondes ou sur le feu.
2. Etalez la pâte compacte obtenue au fond d’un moule à charnière, dont vous aurez couvert le fond d’un disque de papier sulfurisé et les bords de ruban pâtissier.
3. A l’aide du dos d’une cuillère à soupe, appuyez sur toute la surface pour compacter le tout. Répartissez enfin les billes chocolatées sur toute la surface et réfrigérez.
4. Clarifiez les oeufs en déposant les blancs et les jaunes dans des jattes séparées puis commencez par battre les blancs au batteur électrique, jusqu’à ce qu’ils forment une neige bien dense.
5. Une fois fait, toujours au batteur, faites blanchir les jaunes avec le sucre avant d’intégrer progressivement le fromage à la crème, en battant à petite vitesse. Lorsque l’ajout est terminé et la préparation bien homogène, rajoutez le gelée de violette et mélangez parfaitement.
6. Réservez, le temps de réchauffer les 2 cuillerées d’eau dans une petite casserole puis d’y plonger la gélatine, préalablement ramollie dans l’eau froide.
7. Brassez à la cuillère en bois jusqu’à ce qu’elle soit fondue et versez sur la crème à la violette. Répartissez-la bien en remuant à la maryse et terminez en joignant les blancs en neige, avec douceur pour ne pas les casser.
8. Versez la mousse obtenue dans le moule et replacez au réfrigérateur pour 4h minimum. Servez bien frais, après avoir soigneusement démoulé votre cheesecake.
