Recette Herta Frangipane
Aujourd’hui, nous vous proposons de préparer une succulente galette frangipane maison. Ce dessert est toujours apprécié, même en dehors de la période des rois ! En plus, avec les pâtes feuilletées déjà prêtes d’Herta, la préparation en est très simple.
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte feuilletée Herta
80 g de poudre d’amandes
80 g de sucre en poudre
100 g de sucre glace
5 oeufs
2 cas de farine T45
40 cl de lait chaud
3 cas de beurre
1 fève
Préparation :
1. Laissez le beurre ramollir, puis mélangez-le au sucre glace et à la poudre d’amandes à l’aide d’une spatule. Ajoutez un oeuf et mélangez à nouveau.
2. Mettez votre lait à chauffer. Pendant ce temps, fouettez ensemble le sucre en poudre et 3 jaunes d’oeufs. Incorporez la farine, puis le lait chaud. Remettez la préparation à cuire sans cesser de mélanger.
3. Lorsque la préparation est devenue épaisse, retirez-la du feu et laissez-la refroidir avant d’y ajouter le mélange au beurre et à la poudre d’amandes. Mettez au frais quelques minutes.
4. Etalez vos pâtes feuilletées et découpez-y deux disques de même taille. Placez le premier disque dans votre moule à tarte (si possible à fond amovible) et étalez une couche généreuse de préparation aux amandes, dans laquelle vous cachez la fève.
5. Posez le seconde disque par-dessus et scellez les bords de la galette en appuyant avec une fourchette trempée dans l’eau.
6. Préchauffez votre four à 180 °C. durant ce temps, décorez votre galette en la dorant au jaune d’oeuf et en y traçant des traits.
7. Lorsque le four est chaud, glissez-y la galette et attendez une demi-heure. Servez tiède ou chaud selon votre convenance.
