Recette Choucroute Herta
Vous avez l’attrait des bonnes choses ? Essayez alors cette sublime et parfumée recette de la choucroute Herta. Le secret de sa réussite tient à sa cuisson très lente dans de la graisse de canard !
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 120 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
400 g de poitrine fumée en tranches épaisses Herta
200 g de poitrine fumée en tranches fines Herta
1 kg de choucroute
1 saucisson à l’ail
8 pommes de terre
150 g de graisse de canard
1/2 sachet de court-bouillon aux légumes et au vin blanc
1 l d’eau
1 pincée de poivre
Préparation :
1. Rincez plusieurs fois la choucroute à l’eau claire, égouttez-la puis faites-la revenir dans une cocotte avec la graisse de canard quelques minutes.
2. Placez le court-bouillon dans l’eau froide, puis ajoutez le liquide dans la cocotte avec la pincée de poivre puis mélangez. Fermez la cocotte et laissez mijoter environ 1 heure sur feu doux.
3. Ensuite, placez sur la choucroute le saucisson à l’ail ainsi que les tranches de poitrine fumée, puis remettez pour encore 1 heure toujours sur feu doux.
4. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur et servez-les en accompagnement de la choucroute.
