Recette avec Pate Sablée Herta
La recette de cette tarte nous vient du pays des Flandres et est tout à fait délicieuse. Composée de 3 couches aux textures différentes, elle est préparée avec une pâte sablée Herta et est parfumée à l’orange et aux amandes.
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
1 pâte sablée Herta
1 orange
1 pot de 300 g de confiture d’oranges
245 g de poudre d’amandes
100 g de beurre très mou
120 g de sucre glace
4 blancs d’oeufs
90 g de sucre
2 oeufs
1 jaune d’oeuf
2 gouttes d’extrait d’amande amère
2 gouttes d’arôme d’orange
1 cas de farine
Préparation :
1. Environ un quart d’heure avant d’entamer votre préparation, laissez le beurre et la pâte sablée hors du réfrigérateur pour qu’ils ramollissent.
2. Pendant ce temps, brossez l’orange et râpez sa peau sur une grille fine. Réservez le zeste.
3. Dans un saladier, mélangez le sucre au beurre à l’aide d’une spatule. Incorporez les gouttes d’extraits d’orange et d’amande ainsi que 125 g de poudre d’amandes. Malaxez à nouveau.
4. Ajoutez ensuite 2 oeufs entiers et un jaune (en mélangeant entre chaque ajout), puis la farine et la moitié du zeste de l’orange. Remuez de manière à ce que la préparation devienne bien homogène.
5. Préchauffez votre four à 190 °C et déroulez la pâte dans votre moule à fond amovible, en prenant soin de laisser le papier de cuisson. Etalez d’abord la confiture d’oranges, puis la préparation précédente sur toute la surface de la pâte. Glissez au four pour un quart d’heure de cuisson.
6. Pendant ce temps, mélangez les 120 g d’amandes en poudre restants avec la moitié du sucre glace. Tamisez ce mélange, puis ajoutez-le progressivement aux 4 blancs d’oeufs que avez montés en neige ferme.
7. A la fin de la première cuisson, répartissez la meringue sur toute la tarte et lissez à la spatule. Mettez la tarte à cuire 10 minutes. Sortez-la ensuite du four pour la saupoudrer du reste de sucre glace tamisé. Remettez à cuire 20 minutes.
8. Lorsque la meringue est légèrement dorée, retirez la tarte du four afin de laisser refroidir sur votre plan de travail. Saupoudrez de zeste d’orange avant de déguster.
