Recette Bombe Au Chocolat Côte D’or
Appréciez la saveur intense du chocolat noir Côte d’or dans une préparation à réserver au moins 3 heures au congélateur. Vous combinerez ganache, mousse de blancs en neige et Chantilly, moulerez le tout dans un bol et servirez une bombe délicieusement glacée.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 2 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
250 g de chocolat noir Côte d’or
50 g de sucre semoule
25 cl de crème fraîche liquide
Cacao amer
2 oeufs
1 pincée de sel fin
Préparation :
1. Concassez le chocolat noir, insérez les carrés dans un cul de poule et faites-les dissoudre dans une casserole d’eau chaude au bain-marie.
2. Ajoutez immédiatement un filet de crème, brassez le mélange avec une spatule et montez le reste de la crème en Chantilly aérienne.
3. Cassez les oeufs, clarifiez-les avec précaution et fouettez les jaunes avec le sucre semoule jusqu’à complet blanchissement du mélange.
4. Montez solidement les blancs en neige avec le sel fin et fusionnez soigneusement la mousse et la chantilly avec la ganache en effectuant des gestes souples et circulaires.
5. Combinez ensuite le mélange obtenu avec la première préparation, tapissez le fond d’un vaste bol avec du film étirable et remplissez-le avec l’appareil onctueux et léger.
6. Rabattez le film alimentaire sur le dessus du plat et réservez-le dans votre congélateur pendant au moins 3 heures.
7. Un quart d’heure avant la dégustation, sortez la bombe de la cellule froide, patientez qu’elle se détende et démoulez-la dans une assiette.
8. Saupoudrez-la de cacao amer, partagez-la en tranches généreuses et régalez-vous avec intensité et délice.
