Recette Coupe After Eight
Associez lait entier, crème, sucre, jaunes d’oeufs et menthe fraîche, faites turbiner la préparation et aromatisez-la avec des copeaux de chocolat noir. Vous servirez ce dessert dans une coupe et apprécierez une exquise glace parfum « After Eight ».
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 3 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
500 ml de lait entier
250 ml de crème liquide
120 g de sucre en poudre
6 jaunes d’oeufs
2 poignées de feuilles de menthe fraîche
10 gouttes de colorant alimentaire vert
Copeaux de chocolat noir
Préparation :
1. Versez le lait dans une casserole, assaisonnez-le avec 60 g de sucre en poudre et faites frémir le tout sur le feu vif.
2. Dès que le liquide bout, ôtez le poêlon de la flamme, ciselez la menthe et baignez-la dans le bouillon afin qu’elle infuse durant 20 minutes à couvert.
3. Simultanément, déposez les jaunes dans une jatte, battez-les vigoureusement avec le reste de sucre et poursuivez l’action jusqu’à blanchissement du mélange.
4. Fusionnez ensuite le lait macéré avec l’appareil mousseux tout en brassant délicatement tous les ingrédients et filtrez la préparation pour l’épurer au mieux.
5. Transvasez le mélange dans la casserole d’origine et faites-le épaissir sur le feu doux tout en le remuant sans arrêt avec une cuillère en bois.
6. Une fois que vous avez obtenu la consistance désirée, c’est-à-dire celle d’une crème anglaise, combinez-la avec la crème fleurette hors du feu.
7. Plongez la casserole dans une bassine d’eau froide et fouettez activement la préparation pour qu’elle baisse rapidement en température.
8. Quelques minutes plus tard, teintez le tout avec le colorant alimentaire et insérez la crème verte dans la cuve de votre sorbetière.
9. Lancez un turbinage en fonction de votre appareil, mêlez la glace avec les copeaux de chocolat noir et savourez-la avec ce qui vous plaira.
