Recette Chocolat Façon After Eight
Vous ne savez pas pourquoi, vous raffolez de gourmandises After Eight ! Préparez pour vos convives un délicieux dessert qui ravira petits et grands. Faites une mousse au chocolat et recouvrez-la d’une mousse mentholée. Un pur bonheur !
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 12 personnes
Ingrédients :
200 g de chocolat à dessert
10 cl de liqueur de menthe
6 oeufs
1 pincée de sel
100 g de chocolat blanc
2 feuilles de gélatine
60 cl de crème liquide
Quelques feuilles de menthe
Préparation :
1. Séparez les blancs d’oeufs, des jaunes.
2. Mettez le chocolat à dessert à fondre au bain-marie. Réservez-le quelques instants afin de le laisser tiédir. Versez-le ensuite sur les jaunes tout en mélangeant.
3. Fouettez les blancs en neige ferme. Ajoutez ces derniers dans la préparation chocolatée.
4. Choisissez des verrines et répartissez-y la préparation. Réservez-les au réfrigérateur après avoir déposé un film étirable sur chacune d’elles.
5. Passez à la préparation de la mousse à la menthe. Placez un saladier, le fouet et 50 cl de crème liquide dans le freezer.
6. Mettez le chocolat blanc à fondre au bain-marie avec les 10 cl de crème fraîche restants. Mélangez de temps en temps. Mettez la gélatine à ramollir dans un récipient rempli d’eau froide. Incorporez cette dernière, après l’avoir égouttée, à la crème au chocolat blanc.
7. Placez ce mélange sur votre plan de travail. Versez la liqueur de menthe. Remuez puis réservez.
8. Montez en chantilly les 50 cl de crème fraîche en utilisant le saladier et le fouet du freezer. Ajoutez-la délicatement au mélange chocolat blanc/gélatine. Ne vous inquiétez pas car l’amalgame n’est pas toujours facile. Vous aurez une mousse colorée en vert.
9. Versez cette crème mentholée sur la première mousse. Replacez le tout au frigo pour 2 heures.
10. Décorez avec des feuilles de menthe préalablement lavées et émincées.
