Recette Rice Krispies Original
Cette recette est dédiée aux amoureux du chocolat blanc ! Préparé selon la technique du tempérage, le chocolat conserve tout son moelleux afin d’enrober les Rice Krispies d’une couverture originale. De quoi dévorer ces chocolats savoureux sans modération !
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
70 g de riz soufflé au chocolat de type Rice Krispies
170 g de chocolat blanc
Préparation :
1. Mettez votre chocolat à fondre en suivant la technique du tempérage, car elle préserve mieux le chocolat blanc.
2. Utilisez un bain-marie pour faire fondre le chocolat cassé en carrés. Ne remuez pas au départ, attendez pour cela que le chocolat soit fondu et atteigne les 40 °C.
3. Passez ensuite à l’étape de précristallisation en mettant la casserole de chocolat à refroidir dans un grand récipient contenant beaucoup de glaçons. La température du chocolat doit baisser très rapidement à 27 °C.
Fouettez vivement tout en laissant refroidir.
4. Remettez ensuite la casserole de chocolat à chauffer brusquement dans le bain-marie. Dès que le chocolat cristallise à 29 °C, ajoutez les Rice Krispies et mélangez bien pour que les grains de riz soufflé soient bien enrobés.
5. Répartissez la préparation dans de petits moules individuels dont vous lissez la surface à la spatule.
6. Laissez refroidir avant de glisser le moule au réfrigérateur au moins une heure (cela facilite le démoulage). Malgré cela, si vous avez encore des difficultés, placez les moules au congélateur un quart d’heure avant de démouler.
