Recette Riz Mexicain Old El Paso
Dépaysez vos convives avec cette recette d’enchiladas pour 4 personnes. Confectionnées avec des tortillas au maïs Old El Paso, ces enchiladas au riz et au poulet feront voyager vos invités, l’instant d’un repas. Un délice aux notes épicées.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 38 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
8 tortillas au maïs nature Old El Paso
450 g d’escalopes de poulet
125 g de riz long grain
75 + 75 g de fromage râpé
1 oignon
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 boîte de maïs
450 ml de bouillon de légumes chauds
1 mélange d’épices pour Enchiladas Old El Paso
1 sauce à la tomate Old El Paso
1 poignée de coriandre
1 cas d’huile
Préparation :
1. Détaillez les poivrons en morceaux. Emincez finement l’oignon. Coupez la viande en dés et ciselez la coriandre.
2. Mettez en chauffe le four à 180 °C (thermostat 4).
3. Disposez dans un bol le mélange d’épices et la sauce tomate, puis mélangez bien.
4. Versez l’huile dans une poêle puis faites-y revenir à feu mi-vif la viande et l’oignon pendant 4 minutes.
5. Incorporez le riz à la préparation et laissez cuire 3 minutes, puis ajoutez le bouillon de légumes et la moitié du mélange d’épices et de sauce tomate.
6. Couvrez le poêle, puis laissez cuire 15 minutes à petit feu.
7. Incorporez les poivrons et le maïs, puis continuez la cuisson à couvert pendant 5 minutes.
8. Parsemez la préparation de 75 g de gruyère et de coriandre, puis mélangez avec une cuillère en bois.
9. Faites chauffer les tortillas au four à micro-ondes, puis composez les enchiladas avec la préparation au poulet.
10. Déposez-les dans un plat à gratin préalablement graissé. Recouvrez-les avec le reste de gruyère et de sauce tomate, puis enfournez pendant 10 minutes.
