Recette Jus Oasis
Changez la texture et la saveur du tiramisu classique et enrichissez-le avec de la gelée exotique réalisée avec de l’Oasis. Une préparation douce et crémeuse qui sera exquise après une nuit de réserve au réfrigérateur.
- Préparation : 45 minutes
- Cuisson : 3 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
2 grands verres de jus d’Oasis
4 oeufs
90 g de sucre
250 g de mascarpone
Biscuits à la cuillère
Café non sucré froid
Pâte à tartiner
Agar-agar
1 pincée de sel
Préparation :
1. Versez l’Oasis dans une casserole, faites-le frémir sur le feu vif et fusionnez-le avec la poudre d’agar-agar.
2. Patientez une minute sans cesser de mélanger le liquide, cessez le feu et étalez l’appareil dans un moule tapissé au préalable avec une feuille de papier sulfurisé.
3. Réservez le plat dans votre réfrigérateur pendant une vingtaine de minutes et passez à la confection de la crème onctueuse.
4. Cassez les oeufs avec soin, clarifiez-les dans deux récipients distincts et montez solidement les blancs en neige avec une pincée de sel à l’aide d’un fouet mécanique.
5. Battez activement les jaunes avec le sucre pendant quelques minutes, incorporez le mascarpone à l’appareil mousseux et malaxez le tout environ 60 secondes.
6. Combinez les deux bases avec délicatesse afin de ne pas briser la texture et récupérez la gelée exotique afin de la démouler et de la tailler en deux morceaux identiques.
7. Sortez une terrine de bonne taille, immergez rapidement les biscuits dans le café froid et disposez une première couche à l’intérieur du plat.
8. Nappez le lit biscuité avec un filet de pâte à tartiner, ajoutez une épaisseur de crème onctueuse et recouvrez le tout avec un lit de gelée.
9. Renouvelez les mêmes strates une seconde fois, terminez par une généreuse dose d’appareil crémeux et conservez le tiramisu au frais pendant une nuit complète avant de le déguster.
