Recette Mont Blanc Sans Alcool
Grand classique, le Mont Blanc est une pâtisserie ultra gourmande qui charmera incontestablement vos invités, notamment les bouches sucrées ! Respectant la recette de base, toutefois sans ajout d’alcool, même les petits s’en délecteront ! Prévoyez 2h de congélation avant assemblage.
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 0 minute
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
4 petites meringues rondes
240 g de pâte de marrons
20 g de sucre semoule
sucre glace
1 sachet de fixe chantilly
20 cl + 5 cl de crème fleurette
Préparation :
1. Dans une jatte, versez 20 cl de crème et battez-la vigoureusement à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien dense, en intégrant le fixe chantilly et le sucre semoule à mi-parcours pour la serrer.
2. Distribuez la chantilly obtenue dans des petites calottes demi-sphériques, enfoncez une meringue dans chacune de façon à ce que la chantilly atteigne la surface puis égalisez à la spatule.
3. Congelez 2h afin que les dômes se solidifient puis sur la fin du temps de repos, détendez la pâte de marrons dans un bol en vous aidant du dos d’une cuillère et joignez-y les 5 cl restants de crème.
4. Unifiez parfaitement le mélange avant de le transvaser dans une poche à douille équipée d’un embout à petits trous.
5. Une fois fait, récupérez vos dômes pour les sortir de leurs moules et les dresser sur des petites coupelles plates.
6. En démarrant par la base, couvrez-les uniformément de deux couches successives de pâte de marrons crémeuse, en formant des spirales.
7. Réfrigérez 2h avant de savourer afin que le dôme soit bien décongelé.
8. Au moment du service, décorez de sucre glace à l’aide d’un chinois et savourez bien frais.
