Recette Mont Blanc Marron
Faites mijoter des marrons dans du lait sucré à la vanille, effectuez une purée enrichie avec du beurre et servez ce mont-blanc avec une crème fouettée maison. un dessert très savoureux que vous dégusterez traditionnellement en automne.
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 60 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
1 kg de châtaignes fraîches
1 litre de lait
1 gousse de vanille fendue et grattée
200 g de sucre
50 g de beurre
33 cl de crème fleurette entière
1,5 cas de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
1. Fendez chaque châtaigne avec un bon couteau, immergez-les dans une marmite remplie d’eau et faites bouillir l’ensemble pendant une dizaine de minutes.
2. Versez les marrons pochés dans un tamis, patientez un moment qu’ils refroidissent légèrement et pelez-les avec précaution.
3. Videz le lait dans une casserole, jetez la gousse dans le liquide et baignez également les châtaignes épluchées. Puis saupoudrez le tout de sucre semoule.
4. Placez le faitout sur le feu doux, laissez mijoter la préparation durant 45 minutes et écumez les fruits avant de les réduire en purée avec le beurre.
5. Une fois que vous avez obtenu une crème onctueuse et lisse, rangez-la dans votre réfrigérateur et laissez-la refroidir une demi-heure.
6. Réservez au frais un cul de poule, les fouets et la crème liquide et attendez 30 minutes qu’ils soient à la bonne température.
7. Montez la crème fraîche dans le saladier prévu à cet effet avec votre batteur électrique et aromatisez la chantilly avec le sucre glace.
8. Nappez la crème de marrons avec la crème légère et appréciez un succulent mont-blanc maison.
