Recette Mont Blanc Gateau Antillais
Le Mont-Blanc est un gâteau antillais à base de rhum et de noix de coco absolument délicieux. Essayez cette recette avec un peu de sorbet coco pour vous en persuader. Vous pouvez utiliser de la farine de riz.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 50 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
50 g de noix de coco râpée
4 cas de rhum
40 cl de lait de coco
400 g de lait concentré sucré
5 oeufs
200 g de sucre de canne
150 g de Maïzena
1 citron vert
2 cas de farine
1/4 cac de sel fin
Beurre
Préparation :
1. Mettez le four à préchauffer à 150°C puis beurrez et farinez un moule à gâteaux rond.
2. Rincez le citron vert et prélevez-en le zeste. Séparez les blancs des jaunes et mettez-les dans deux saladiers très propres.
3. Montez les blancs en neige avec le sel bien ferme et réservez.
4. Fouettez les jaunes avec le sucre et la moitié du rhum pour que le mélange ne soit plus sablé. Versez la Maïzena par étapes et mélangez bien entre chaque ajout.
5. Incorporez les blancs montés en neige délicatement avec une spatule large.
6. Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 40 minutes en surveillant bien.
7. Pendant ce temps, mettez 3/4 du lait de coco, du lait concentré et du zeste de citron vert dans une casserole, le reste dans un bol que vous mettez de côté. Portez à ébullition puis baissez le feu.
8. Ajoutez la farine dans le bol, mélangez bien et ajoutez-le dans la casserole. Remuez et laissez épaissir quelques minutes. Versez le reste du rhum et mélangez à nouveau.
9. Coupez le gâteau en deux dans le sens horizontal puis mettez une couche de crème coco au centre. Refermez le gâteau et couvrez-le de crème coco. Saupoudrez de noix de coco râpée.
