Recette Mont Blanc Aux Marrons
Ces petits « mont blanc » à la crème de marrons sont délicieux et gourmands. Laissez parler votre imagination pour les décorer en ayant recours, par exemple, à des crêpes dentelles émiettées ou à des écorces d’oranges confites. Régalez-vous !
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 90 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
30 cl de crème liquide entière
200 g de crème de marron non sucrée
150 g de blancs d’oeuf
90 g de sucre glace
70 g de sucre en poudre
3 feuilles de gélatine
Préparation :
1. Montez les blancs en neige ferme en y incorporant 20 g de sucre en poudre. Quand la meringue est bien lisse et brillante, versez-y le reste du sucre et battez une minute supplémentaire.
2. Ajoutez alors 50 g de sucre glace et amalgamez-le avec une spatule. Répartissez cette meringue sur une plaque de cuisson recouverte d’une feuille de papier cuisson en réalisant 6 cercles de 8 cm de diamètre et 6 cercles de 6 cm de diamètre.
3. Enfournez pendant 90 minutes à 100 °C.
4. Pendant ce temps, préparez la crème en montant en chantilly la crème liquide et en lui incorporant petit à petit 40 g de sucre glace.
5. Mettez vos feuilles de gélatine à dissoudre dans un peu d’eau tiède puis ajoutez-les dans la crème chantilly afin de lui donner meilleure tenue.
6. Quand les disques de meringue ont refroidi, recouvrez-les de crème puis mettez-les à refroidir au réfrigérateur pendant une heure a minima.
7. Montez le gâteau en superposant les disques de meringues garnis de crème, puis, recouvrez-les entièrement de crème de marrons à l’aide d’une poche à douille.
8. Conservez au frais jusqu’à l’heure de la dégustation.
