Recette Mont Blanc Au Coco
Succombez avec gourmandise et sans complexe à l’incontournable Mont Blanc au coco. Ce dessert simplissime, irrésistible et ô combien tentateur, est tout simplement irrésistible. Simple et facile à faire il vous emportera dans un tourbillon de saveur et de fraîcheur.
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
40 cl de lait de coco
Noix de coco râpée
6 oeufs + 3 jaunes
100 cl de lait
250 g + 150 g de sucre
150 g de farine
50 g + 50 g de Maïzena
1 + 1/2 citron vert
1 gousse de vanille
Un bouchon de rhum
Quelques gouttes d’extrait de vanille
Préparation :
1. Préchauffez le four à 200 °C et placez la grille à mi-hauteur.
2. Passez le citron vert au presse-agrumes. Gardez le jus d’un côté. Faites de même pour l’autre moitié et gardez dans un autre récipient. Réservez.
3. Cassez 6 oeufs et séparez les blancs et jaunes. Versez 6 jaunes d’oeufs dans un saladier et saupoudrez de 250 grammes de sucre. Fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
4. Insérez 150 grammes de farine puis 50 g de Maïzena. Battez et ajoutez le rhum, la vanille ainsi que le jus du demi-citron puis fouettez encore jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
5. Montez les blancs en neige bien ferme, puis insérez-les lentement à l’appareil précédent. Amalgamez doucement puis déversez la préparation dans un moule rond en silicone.
6. Enfournez pour 15 minutes. Retirez du four et démoulez après refroidissement.
7. Confectionnez la crème en déposant le lait et le lait de coco dans une casserole et portez à ébullition.
8. Hors du feu versez 150 grammes de sucre et 50 grammes de Maïzena. Mélangez et remettez sur feu doux.
9. Fendez la gousse de vanille en 2, puis grattez-la et versez les graines dans la casserole. Ajoutez les jaunes d’oeuf, puis fouettez. Ajoutez ensuite le jus du citron. Laissez chauffer jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère en bois. A ce moment-là, retirez du feu.
10. Tranchez la génoise en 3 parties dans le sens de la longueur. Garnissez-les de crème en étalant soigneusement puis rassemblez les parties.
11. Enduisez le haut du mont-blanc ainsi que les côtés de la crème restante et saupoudrez le dessus de noix de coco râpée.
12. Conservez au frais minimum 4 heures avant le service.
