Recette Mont Blanc 6 Oeufs
Voici la recette du fameux Mont Blanc Antillais : une moelleuse génoise fourrée à la crème au lait de coco légèrement parfumée avec des zestes de citron vert et de la vanille. Un véritable voyage au soleil !
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Recette pour 12 personnes
Ingrédients :
6 oeufs
2 boîtes de lait de coco
1 boîte de lait concentré sucré
75 g de farine
75 g de fécule de pomme de terre
180 g de sucre
1 sachet de levure
1 pincée de sel
1 zeste de citron vert
1 gousse de vanille
3 cas de Maïzena
Noix de coco râpée
Préparation :
1. Commencez par battre les blancs en neige bien ferme et réservez. Faites ensuite blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre à l’aide d’un fouet dans un saladier, puis préchauffez le four à 180 °C.
2. Ajoutez la farine, la fécule de pomme de terre, les blancs en neige et la levure en mélangeant délicatement entre chaque ingrédient à l’aide d’une spatule.
3. Beurrez et farinez un moule, puis versez-y la pâte à génoise. Enfournez pour environ 30 minutes. Une fois cuit, démoulez-le encore tiède.
4. Pendant que la génoise cuit, prenez une casserole et faites-y chauffer le lait de coco avec le lait concentré en remuant constamment pendant 5 minutes. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux ainsi que le zeste du citron vert.
5. Dans un verre, diluez la Maïzena dans un fond d’eau froide, puis versez-la dans la préparation au lait de coco et mélangez. Laissez épaissir la crème quelques minutes sur feu moyen en continuant de remuer. Réservez.
6. Une fois le gâteau tiède, coupez-le en deux dans sa largeur, puis étalez de la crème à la coco et refermez-le. Tapissez de crème également sur le dessus du gâteau, puis décorez-le de noix de coco râpée.
