Recette Gateau Mont Blanc Thermomix
De magnifiques et succulents gâteaux individuels aux châtaignes et à la Chantilly maison surmontés de petites meringues. Ces savoureux Mont Blanc Thermomix demandent un peu de dextérité mais cela en vaut vraiment la peine !
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
800 g de châtaignes en bocal
100 g de crème de marrons
20 cl de crème fleurette
75 cl de lait
120 g de sucre en poudre
20 g de sucre glace
50 g de beurre
4 petites meringues
Préparation :
1. Placez le lait, le sucre en poudre et les châtaignes dans le bol du Thermomix puis laissez-les cuire à la vitesse 1 et à 70°C jusqu’à ce que les châtaignes soient bien tendres.
2. Égouttez les châtaignes puis remettez-les dans le bol et mixez-les à la vitesse 9 pendant 10 secondes. Ajoutez le beurre et mélangez à la vitesse 2 pendant 15 secondes.
3. Passez la pâte obtenue dans un presse-purée afin d’obtenir de gros vermicelles de pâte à la châtaigne.
4. A l’aide de cercles, réalisez 4 couronnes de vermicelles puis placez-les au réfrigérateur pour les faire durcir.
5. Pendant ce temps, préparez une Chantilly avec la crème et le sucre glace. Une fois réalisée, ajoutez doucement la crème de marrons à la Chantilly en programmant le robot à la vitesse mijotage pendant 2 minutes.
6. Sortez les couronnes du réfrigérateur et garnissez-les de Chantilly aux marrons. Placez une petite meringue sur le dessus et servez bien frais.
