Recette Blanquette de Veau Maizena
Pour réussir une blanquette de veau en toute simplicité, nous vous conseillons de lier le jus de cuisson avec de la maïzena afin d’obtenir une sauce généreuse et nappante à souhait. Un plat traditionnel parfait en hiver.
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 65 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
750 g de viande de veau pour blanquette
4 cas de maïzena
1 cas de crème fraîche
1 verre de vin blanc
250 g de champignons
40 g de beurre
2 carottes
1 oignon
2 clous de girofle
1 bouquet garni
Sel
Poivre
Préparation :
1. Débitez la viande de veau en cubes réguliers, déposez le tout dans une cocotte et ajoutez l’oignon piqué avec les clous de girofle.
2. Pelez les carottes, taillez-les en menues lamelles, joignez le bouquet garni et mouillez l’ensemble avec le vin blanc.
3. Eparpillez du sel et du poivre sur la préparation, couvrez-la avec de l’eau à hauteur et placez la marmite sur le feu vif.
4. Dès que le bouillon frémit, retirez délicatement la mousse avec un écumoire et laissez le tout mitonner à l’étuvée pendant 1 heure.
5. Enlevez ensuite le veau et la garniture, récupérez 800 ml de jus de cuisson et liez-le avec la maïzena. Puis laissez épaissir la sauce doucement durant 1 minute environ tout en la brassant en continu.
6. Incorporez la crème et le beurre dans le mélange onctueux, replacez la viande et les légumes dans la cocotte et ajoutez les champignons.
7. Remuez délicatement tous les éléments, rectifiez les saveurs à votre guise et servez votre blanquette de veau avec une portion de riz blanc.
