Recette Panna Cotta Carambar
Appréciée pour sa texture ferme et son côté très savoureux, la panna cotta est un dessert qui se déguste à toutes les sauces ! Servie avec une ganache chocolatée toute chaude, voici une variante régressive aux Carambar saveur caramel.
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 2 minutes
- Recette pour 5 personnes
Ingrédients :
9 Carambar saveur caramel
4 dl + 4 cas de crème liquide
3 feuilles 1/2 de gélatine
20 g de chocolat
Préparation :
1. Portez 4 dl de crème à frémissement dans un faitout antiadhésif puis hors du feu, intégrez-y d’un trait les Carambar et remuez à la spatule en bois pour les aider à se liquéfier.
2. Une fois le mélange lisse, réservez-le jusqu’à refroidissement puis insérez-y la gélatine, après l’avoir faite ramollir 10 minutes dans l’eau froide. Essorez avant de l’ajouter et brassez jusqu’à parfaite intégration.
3. Distribuez la crème obtenue dans des empreintes siliconées individuelles de la forme de votre choix et réfrigérez le tout 2h minimum, afin que la crème fige correctement.
4. Juste avant de servir, versez les 4 cuillerées à soupe restantes de crème liquide dans un récipient, ajoutez le chocolat et plongez le récipient dans un bain-marie.
5. Laissez fondre le chocolat tout en remuant à la spatule et sitôt obtenue une ganache lisse et homogène, réservez-la quelques instants au chaud.
6. Retournez alors vos panna cotta comme des flans pour les dresser dans des assiettes à dessert, nappez-les de ganache à l’aide d’une cuillère et servez aussitôt.
