Recette Savoie Mont Blanc
Avec sa texture aérienne et son petit goût de citron, le gâteau de Savoie se déguste allègrement avec une bonne tasse de café. Une gourmandise qui vous donnera des envies d’évasion en plein coeur du massif du Mont-Blanc !
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
1 citron bio
sucre glace
200 g de sucre en poudre
75 g de Maïzena
75 g de farine
6 oeufs
un peu de beurre
Préparation :
1. En vous aidant d’un couteau type Microplane, prélevez le zeste du citron et placez en attente. Clarifiez les oeufs en déposant les jaunes et les blancs dans deux jattes différentes et commencez par monter les blancs en neige bien dense au batteur électrique.
2. Une fois fait, faites blanchir les jeunes avec le sucre puis joignez progressivement la Maïzena et la farine, après les avoir tamisées.
3. Continuez de battre pendant l’ajout et sitôt le mélange devenu bien homogène, complétez du zeste de citron et battez brièvement pour bien le répartir. Associez progressivement les blancs en neige à la pâte obtenue, en mélangeant avec douceur à la maryse pour qu’ils ne retombent pas.
4. Réservez, le temps d’allumer votre four à 180°C (thermostat 6) et de graisser un moule à charlotte muni d’un trou central de beurre, au moyen d’un papier absorbant.
5. Déversez la pâte aérienne à l’intérieur et enfournez 40 à 45 minutes, selon la puissance de votre four, jusqu’à ce que votre gâteau soit bien cuit à coeur.
6. En fin de cuisson, sortez-le du moule pour le déposer sur une grille, de façon à ce qu’il refroidisse sans créer de condensation à la base. Dressez-le ensuite sur un plateau de service rond puis à l’aide d’un chinois, décorez-le de sucre glace.
