Recette avec Lindt
Une ganache à la crème et au chocolat noir Lindt, délicatement parfumée à la vanille, des blancs montés et une réserve de 12h00 au frais, voici l’essentiel de cette recette de mousse. Un dessert intense à savourer avec légèreté.
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 3 minutes
- Recette pour 6 personnes
Ingrédients :
200 g de chocolat noir à 70% de cacao Lindt
150 g de crème liquide fraîche
50 g de beurre frais coupé en dés
30 g de sucre en poudre
3 oeufs frais
1 gousse de vanille
1 pincée de sel
Préparation :
1. Brisez le chocolat noir en carrés, insérez les morceaux dans un bol et faites-les dissoudre dans une casserole au bain-marie.
2. Versez la crème fleurette dans une seconde casserole, portez-la à frémissement sur le feu modéré et laissez infuser la gousse de vanille fendue dans le liquide bouillant.
3. Fusionnez la crème chaude avec la ganache tout en remuant activement l’ensemble avec une spatule et incorporez les cubes de beurre jusqu’à obtention d’un appareil uniforme et soyeux.
4. Pendant que la préparation tiédit lentement, clarifiez les oeufs dans deux saladiers, montez solidement les blancs avec le sel et meringuez-les graduellement avec le sucre semoule.
5. Combinez les jaunes avec la crème chocolatée, incorporez une cas de mousse de blancs à l’appareil homogène et brassez efficacement le tout.
6. Ajoutez progressivement la moitié des blancs montés, mélangez-les précautionneusement en effectuant des gestes souples et circulaires et fusionnez le reste de la même manière.
7. Patientez que l’entremet soit parfaitement refroidi et conservez-le au réfrigérateur pendant une nuit entière avant de la servir pour le dessert.
