Recette Poisson Corn Flakes
Vous souhaitez faire manger du poisson à vos enfants ? Préparez de délicieux filets de dorade panés aux cornflakes et accompagnés de sauce tartare ! Une recette pour 4 personnes qui devrait leur faire apprécier les produits de la mer.
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
4 cas de cornflakes
4 filets de dorade
1 oeuf
2 jaunes d’oeufs
1 échalote
25 cl d’huile d’arachide
4 cas de farine
2 cas de chapelure
1 cas de vinaigre
1/4 de botte de persil
1/4 de botte de ciboulette
1/4 de botte d’estragon
Huile pour friture
Sel
Poivre
Préparation :
1. Epluchez puis émincez l’échalote. Rincez le persil, la ciboulette et l’estragon, essuyez-les, puis coupez-les en petits morceaux.
2. Fouettez les jaunes d’oeufs avec un peu de sel et de poivre. Incorporez ensuite l’huile d’arachide progressivement, tout en battant, pour obtenir une mayonnaise.
3. Ajoutez alors le vinaigre, l’échalote émincée ainsi que le persil, la ciboulette et l’estragon. Battez de nouveau et ajoutez un peu de sel et de poivre si nécessaire. Réservez au frais.
4. Placez les cornflakes dans un plat creux et réduisez-les en miettes avant de les mélanger avec la chapelure. Placez la farine dans un deuxième plat creux, puis fouettez l’oeuf entier dans un troisième.
5. Assaisonnez les filets de dorade sur chaque face avec un peu de sel et de poivre. Plongez-les ensuite dans les plats creux, en suivant cet ordre : farine, oeuf battu, mélange cornflakes-chapelure. Disposez alors les filets de poisson panés dans une assiette.
6. Faites chauffer l’huile pour friture dans une friteuse, puis faites-y tremper les filets de poisson panés. Laissez-les frire pendant 5 à 10 minutes pour bien les faire dorer.
7. Placez les filets de poisson frits sur du papier essuie-tout pour éliminer le surplus d’huile. Servez chaud, accompagné de la sauce tartare préparée en début de recette.
