Recette Macaron Carambar
Les macarons ont la côte en cuisine ! Mais si vous voulez vraiment séduire vos convives avec cette petite mignardise raffinée, tentez le macaron au Carambar au caramel ! Une petite touche qui fera la différence.
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 10 personnes
Ingrédients :
8 Carambar caramel
125 g de poudre d’amandes
125 g de sucre glace
125 g de sucre de canne
100 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide
3 blancs d’oeufs
Préparation :
1. Commencez par réaliser la coques des macarons. Pour cela, mettez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un saladier et mixez l’ensemble au bras mixeur.
2. Dans un second saladier, montez les blancs neige. Une fois fermes, ajoutez progressivement le sucre de canne et continuez de battre pour faire une meringue ferme.
3. Ajoutez avec délicatesse l’appareil à la poudre d’amande dans la meringue. Le mélange lissé, disposez-le dans une poche à douille et dressez les macarons sur une plaque protégée de papier cuisson.
4. Laissez les macarons reposer une demi-heure avant de les enfourner quinze minutes à 150°C.
5. Pendant ce temps réalisez la ganache : faites fondre les Carambar dans la crème liquide dans une casserole à feu doux. Une fois le mélange lisse, ajoutez le chocolat brisé en morceaux.
6. Mélangez et mettez la ganache dans un bol, à reposer au frais.
7. Vos ingrédients prêts, il ne vous reste plus qu’à assembler les macarons. Veillez bien à ce que les coques soient refroidies et la ganache bien figée. Déposez alors, à l’aide d’une poche à douille, un peu de ganache sur une coque et recouvrez d’une seconde coque !
