Recette Indienne Naan Vache Qui Rit

8 portions de Vache qui rit
5 cl d’eau tiède
1/2 sachet de levure sèche
250 g de farine de blé
60 g de yaourt brassé
20 g d’huile d’olive
1/2 cac de sel fin

1. Versez l’eau dans un bol, saupoudrez la levure par-dessus puis mélangez à la cuillère et laissez agir une minute. Profitez-en pour tamiser la farine dans une jatte pour l’affiner et limiter ainsi la formation de grumeaux.

2. Intégrez-y le sel, mélangez brièvement et creusez un puits au centre, à l’intérieur duquel vous déposerez le yaourt suivi de l’huile d’olive.

3. Commencez à brasser doucement au fouet, tout en versant progressivement le levain et en agrandissant vos gestes pour faire tomber au fur et à mesure la farine des bords.

4. Lorsque la pâte s’épaissit, poursuivez à la main et malaxez bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène et lisse. Roulez-la en boule et laissez-la pousser une demi-heure dans un endroit tempéré, recouverte d’un torchon propre et sec.

5. Sitôt le temps écoulé, divisez-la en 8 pâtons calibrés et réservez, le temps de régler votre four sur le mode convection et de le mettre en marche à 280°C (thermostat 9/10).

6. Sur votre plan de travail fleuré, aplatissez légèrement chaque pâton au rouleau ou à la main et garnissez-en le milieu de vache qui rit entière.

7. Enfermez-la en rabattant les bords de pâte puis reformez une boule parfaite, que vous aplatirez à nouveau entre vos mains pour obtenir un disque le plus plat possible, sans faire déborder le fromage.

8. Déposez les naans ainsi façonnés sur une plaque et glissez le tout au four pour 3 à 5 minutes de cuisson selon sa puissance, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Dégustez chaud de préférence pour profiter du fromage fondu.