Recette Macaron Snickers
Revisitez un symbole de la gastronomie française en réalisant cette recette de macaron au Snickers. En suivant méticuleusement les différentes étapes, vous n’aurez aucune difficulté à réussir cette recette qui peut sembler un peu complexe au premier abord.
- Préparation : 60 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
5 Snickers
200 g de poudre d’amandes
200 g de sucre glace
200 g de sucre
200 g de crème liquide entière
75 + 75 g de blanc d’oeuf
5 cl d’eau
1 feuille de gélatine
Colorant alimentaire de la couleur de votre choix
Préparation :
1. Remplissez un verre d’eau froide, puis faites-y tremper la feuille de gélatine pendant 5 minutes.
2. Détaillez les Snickers en morceaux, puis faites les fondre dans une casserole à feu doux. Ajoutez ensuite la feuille de gélatine et mélangez pendant 5 minutes.
3. Otez la préparation du feu puis courez-la avec du papier en cellophane. Laissez refroidir pendant 10 minutes puis entreposez au frais.
4. Mettez en chauffe le four à 160 °C (thermostat 5/6).
5. Faites chauffer à feu mi-vif 5 cl d’eau et le sucre dans une petite casserole puis déposez-y un thermomètre afin de contrôler la température.
6. Disposez dans le récipient du blender le sucre glace et la poudre d’amandes. Mixez le tout, puis passez le mélange au tamis afin d’obtenir une préparation très fine..
7. Ajoutez ensuite la moitié des blancs d’oeufs, puis amalgamez le tout jusqu’à obtenir une pâte d’amande.
8. Placez l’autre moitié des blancs d’oeufs de la cuve du batteur électrique, puis lancez-le lorsque le sirop est 114 °C.
9. Incorporez le sirop aux blancs d’oeufs lorsqu’il atteint 119 °C, puis recommencez à battre à forte vitesse pendant 2 minutes. Versez le colorant de votre choix, puis continuez à battre jusqu’à obtenir une meringue bien ferme.
10. Ajoutez ensuite petit à petit la meringue à la pâte d’amandes, puis mélangez délicatement avec une maryse.
11. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, puis formez les coques des macarons en vous aidant d’une poche à douille de 10 mm.
12. Faites cuire au four à 150 °C pendant 13 minutes, puis décollez les coques de la plaque. Laissez-les refroidir pendant 15 minutes, puis fourrez-les avec la préparation de Snickers.
