Recette Tarte Pulco Citron
L’été, on aime bien manger des gâteaux légers et fruités. Préparez une délicieuse tarte et garnissez-la d’une crème avec du jus Pulco au citron. Reste à faire une meringue et vous dégusterez un dessert acidulé.
- Préparation : 40 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Recette pour 8 personnes
Ingrédients :
125 g de Pulco citron
250 g de farine
320 g de sucre
15 g de Maïzena
2 blancs d’oeufs
205 g de beurre
5 oeufs
1 pincée de sel
Préparation :
1. Commencez par la pâte. Allumez le four en préchauffage à 200 °C.
2. Versez 70 g de sucre et 125 g de beurre mou dans un saladier. Séparez 2 jaunes d’oeufs, des blancs. Mettez les jaunes dans le mélange beurre/sucre. Malaxez à la main. Versez la farine et mélangez pour avoir une pâte homogène. Réservez 15 minutes.
3. Laissez en attente les 2 blancs pour plus tard. Ajoutez-y une pincée de sel.
4. Etalez la pâte ci-dessus à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Mettez-la à cuire seule pendant 20 minutes.
5. Préparez pendant ce temps la crème au citron. Versez dans un saladier le Pulco citron, les 3 oeufs entiers, 150 g de sucre et la Maïzena. Délayez la préparation avec un filet d’eau.
6. Amalgamez le tout. Incorporez 80 g de beurre préalablement fondu. Mélangez à nouveau et placez cette préparation au bain-marie pendant 30 minutes, sans oublier de remuer régulièrement.
7. Versez la crème Pulco sur la pâte à tarte. Réservez au réfrigérateur.
8. Mettez les 2 blancs d’oeufs que vous aviez réservés et le restant de sucre à chauffer au bain-marie à 82 °C. Fouettez ensuite pour avoir des blancs en neige fermes.
9. Garnissez une poche à douille cannelée. Décorez en répartissant la meringue sur la crème Pulco. Chauffer la meringue à l’aide d’un chalumeau de cuisine afin de la dorer.
10. Réservez au frais jusqu’à dégustation.
